Chuletillas de cordero a la mostaza con compota de pera


chuletillas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 16 chuletillas de cordero.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijón.
  • 2 g de pimientas variadas.
  • 1 cucharadita de sal gruesa.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 2 peras conferencia.
  • Un vaso de vino de oporto.
  • 20 g de azúcar.
  • Unas pimientas variadas.

Preparación:

  • Hacemos una mezcla con el aceite de oliva, la sal gruesa, la mostaza, las pimientas variadas y el vino blanco.

  • Untamos las chuletillas con la mezcla de mostaza y demás aliño y las asamos en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos.

  • Lavamos y troceamos en gajos las peras, añadimos un poco de azúcar y cocemos junto con un chorritos de vino de oporto durante 30 minutos. Dejamos que se forme una compota de pera que pondremos a punto de pimientas para darle un contrapunto al dulce de la pera y del vino.
  • Servimos las chuletillas asadas a la mostaza sobre al compota de peras.

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