Chilorio


chilorio

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo
  • 1 taza de agua
  • 50 grs. de manteca de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita. de orégano
  • 1 cdita. de comino
  • 1 cdita. de semilla de cilantro
  • 5 chiles anchos desvenados y remojados en agua hirviendo
  • 1 cda. de vinagre
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

  • La carne se pone en una cacerola con media taza de agua hirviendo y la manteca, dejar a fuego lento de 20 a 30 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede dorada.

  • Licuar los chiles con las especias y los ajos, esta mezcla se agrega a la carne frita.
  • Cuando suelte el hervor se baja la flama, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté suave y se pueda desmenuzar. Si es necesario se le añade un poco de agua, rectificar el sazón.
  • Acompañar de frijoles puercos si lo desea.

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  1. gordita

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