Chiles Rellenos con Nogada.



Ingredientes:

Para la nogada:

  • 100 gr de queso cabra
  • 250 ml. de crema
  • 100 ml. de leche
  • 100 gr. de nuez de castilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta al gusta.

Para el relleno:

  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • Aceite de oliva, el necesario
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 400 gr. de pollo molido
  • 1 manzana cortada en dados.
  • 100 gr. de acitrón cortado en cuadros.
  • 50 gr. de pasas.
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 1 taza de consomé de pollo
  • 6 chiles poblanos asados y pelados.
  • Sal y pimienta al gusto.

Decoración:

  • Granada

Preparación:

  • Licua el queso, la crema, la leche, la nuez, el azúcar y salpimenta.
  • Refrigera la mezcla.
  • Saltea la cebolla en el aceite bien caliente, mueve para evitar que se queme, cuando la cebola esté transparente agrega el ajo y mueve.
  • Incorpora el pollo y mueve; cuando se cueza el pollo agrega la manzana, el acitrón y las pasas, mezcla.
  • Añade el perejil y el puré. Mueve.
  • Cuando se concentre el puré, vierte el consomé y salpimenta.
  • Rellena los chiles con esto y sirve.
  • Baña con la nogada y decora con la granada.

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