Chile relleno de arándanos en nogada


 

Ingredientes (6 porciones):

Para la nogada

  • 1/2 taza de arándanos deshidratados
  • 2 tazas de nuez fresca
  • 1 cda de queso de cabra
  • 1/2 taza de almendra, peladas y picadas
  • 1/2 taza de crema
  • Azúcar

Para el relleno

  • 1 taza de arándano deshidratados
  • 250 gr de carne molida de res
  • 250 gr de carne molida de cerdo
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 taza almendras picadas y peladas
  • 1 taza de acitrón, pícado
  • 6 chiles poblanos asados y desvenados
  • 3 ramas perejil
  • Aceite de oliva, al gusto
  • Sal y pimienta

Preparación:

Licua los arándanos, la nuez, el queso, los almendras y la crema, agrega una pizca de azúcar; refrigera un rato.

Acitrona la cebolla y el ajo, en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, agrega los arándanos, las almendras, las carnes y el acitrón; sazona bien.

Mezcla  continuamente, espera a que la carne se dore ligeramente; cuando esté cocida retira del fuego.

Rellena los chiles poblanos con la carne, recuerda que antes de rellenar deberás quitar la piel a los chiles poblanos.

Para el montaje

Coloca los chiles sobre los platos, bañe con la nogada, adorna con más arándanos y perejil picado.

Adorna con una ramita muy fresca de cilantro o perejil.

Sugerencai: Si no es temporada de nuez fresca, usa nuez seca en las mismas cantidades.

 

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