Chile ancho relleno de papa


Ingredientes (4 porciones):

  • 25 papas congeladas de corte recto (puede utilizar papa natural y cocerla)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama salvia, las hojitas picadas
  • 1/2 taza de crema
  • 4 chiles anchos
  • Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre
  • 3 cdas. sala inglesa
  • 1 cda concentrado de jugo de carne
  • Ajonjolí tostado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pon a remojar en agua muy caliente los chiles hasta que se suavicen, si los chiles estuvieran secos dales un hervor.

Agrega un poco de sal. Haz un corte a lo largo, retire las semillas y las venas, reserva.

Acitrona en una sartén con un poco de aceite, el ajo, la cebolla y la salvia, agrega las papas y deja que se sofrían; cuando estén cocidas, incorpora la crema y sazona a tu gusto, antes que hierba retira del fuego.

Coloca en un frasco los ingredientes del aderezo y agite enérgicamente hasta que emulsione.

Rellena los chiles con la mezcla de papa; colócalos en platos y báñalos con el aderezo.

Sirve.

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