Chilacas rellenas de picadillo | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (4 porciones):

• 8 chilacas frescas
• 3 cdas de vinagre
• 3 cdas de sal
• 600 grs de carne molida
• Aceite
• 1/4 cebolla finamente picada
• 1 tz de puré de jitomate
• 1 zanahoria picada en cuadritos
• 4 cdas de pasitas
• 4 cdas de almendras peladas, picadas y tostadas
• Arroz para acompañar

Preparación:

LAVA
Las chilacas, córtalas y saca las semillas, porque son para rellenar.

HIERVE
Agua en una olla y agrega el vinagre y la sal.

DEJA
Los chiles un par de minutos en esta agua para suavizarlos y que pierdan un poco lo picoso. Retíralos y sécalos.

SALTEA
La cebolla en un sartén con un poco de aceite hasta que acitrone.

AÑADE
El puré, la carne, la zanahoria y las pasitas. Mueve constantemente y deja a fuego medio hasta que se reduzca el caldo. Añade al final las almendras y deja enfria.

RELLENA
Las chilacas y acompaña con arroz.

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