Chayotes rellenos con pollo al horno


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 taza de pechuga de pollo deshebrada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 cucharadas de crema
  • 1 cucharadita de páprika o pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 chayotes medianos cocidos en agua con sal
  • 8 rebanadas de queso americano
  • ¼ taza de tortilla morada tostada y molida
  • 1 cucharadita de sal

Procedimiento:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Lava los chayotes y cocínalos en agua con sal. Córtalos a la mitad y retira el relleno dejando un poco de pulpa pegada a la cáscara. Pica la pulpa y reserva.
  • En un sartén calienta el aceite y acitrona el ajo y la cebolla. Agrega el pollo deshebrado, orégano, crema, páprika o pimentón, pimienta y la pulpa de los chayotes. Mezcla y cocina un par de minutos, rellena las cáscaras de chayote y espolvorea la tortilla triturada encima.
  • Coloca los chayotes sobre una charola para horno con rejilla, cubre cada mitad con dos rebanadas de queso americano y hornea hasta que el queso se derrita.

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