Ceviche de cuaresma


ceviche

Ingredientes:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 manojo pequeño de hojas de laurel
  • 5 dientes de ajo con piel
  • 1 cebolla blanca picada fina
  • 2 pimientas gordas
  • 2 clavos
  • 500 gramos de filete de pescado dorado cortado en cubitos de 1.5 centímetros
  • 8 limones, el jugo
  • 1 naranja pequeña, el jugo
  • 4 tomates rojos sin semilla cortados en cubitos
  • ½ cebolla, picada
  • 1/3 taza de cilantro fresco, picado
  • 2 chiles serranos finamente picados
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 aguacate en rebanadas

Preparación:

  • Coloca el pescado en un recipiente de vidrio y cúbrelo totalmente con el jugo de limón.
  • Tapa con papel adherible y refrigera de dos a tres horas, hasta que el pescado esté opaco.
  • Cuela el jugo del limón en que marinaste el pescado y exprime la naranja sobre el pescado. Agrega la cebolla picada, el tomate y el chile serrano.
  • Caliente el aceite de oliva y fríe los ajos, el laurel y mezcla suavemente hasta dorar por completo.
  • Posteriormente, cuela el aceite e incorpóralo al ceviche.
  • Por último, mezcla el cilantro y decora con rebanadas de aguacate.

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  1. victor

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