Centro de alcachofa.


centrodealcachofa

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 4 alcachofas
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 2 latas de atún en agua escurrido
  • ¼ de taza de aceitunas negras picadas
  • ¼ de cebolla picada
  • 2 cucharadas de mayonesa½ taza de yogur naturalSal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Cocina las alcachofas en agua suficiente y el jugo de limón, 30 minutos a fuego bajo o hasta que la punta del tallo esté suave; escúrrelas y ponlas en un tazón con agua fría para refrescarlas.
  • Desprende las hojas de las alcachofas hasta que el corazón quede a la vista; reserva.
  • Pica los corazones de las alcachofas y mézclalos con el atún, las aceitunas, la mayonesa, el yogur y la cebolla; sazona con sal y pimienta.
  • Acomoda las hojas de alcachofa en los platos a servir, en el centro reparte la mezcla de atún y sirve.

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