Cazuelitas de huevos con bacón y papas.


cazuelitas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 tartaletas individuales de pasta brise.
  • 1 kilo de papas.
  • 1 chistorra.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 5 huevos.
  • Aceite abundante para freír las papas.

Preparación:

  • Cortamos y freímos las patatas como si fuesen para tortilla. A mitad de la fritura añadimos la cebolla y el ajo cortado en tiras finas (corte en juliana). Un momento antes de retirar las verduras del fuego, quitamos la mayoría del aceite de fritura, añadimos el bacón troceado sin piel y salteamos todo el conjunto hasta que se cocine el bacón.
  • Ponemos a punto de sal, sacamos todo la grasa pero mantenemos la sartén en el fuego con la mezcla de verduras. Añadimos los huevos cascados, dándoles unas cuantas vueltas y ligando para formar un revuelto. Presentamos el revuelto con unas tartaletas y con un poco de perejil espolvoreado por encima. Servimos caliente.

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