Cazuela de pescado con hierbas aromáticas y espinacas a la crema


Ingredientes (para 4 porciones):

  • ¼ de taza de harina
  • 1 kilo de dorado en lonja
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 dientes de ajo en lajas
  • 3 cucharadas de mejorana fresca
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 manojo de espárragos
  • ½ cucharada de sal
  • 2 cucharadas de alcaparras

Para las espinacas:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla morada picada
  • 6 rebanadas de tocino de pavo o de cerdo en cubos gruesos
  • 6 tazas de espinaca lavada y desinfectada
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:

  • Corta el pescado en cubos medianos y pásalos por harina. Calienta una cacerola el aceite de oliva dora los cubos de pescado junto con el ajo.
  • Agrega el laurel, tomillo, mejorana, perejil, sal y pimienta. Agrega el vino blanco, los espárragos y hasta el final las alcaparras. Cocina tapado a temperatura baja hasta evaporar los líquidos.
  • Corta las espinacas en tiras y colócalas en un sartén con el aceite de oliva, agrega la cebolla y el tocino de pavo, deja que dore y coloca las espinacas, vino blanco y alcaparras.
  • Mezcla perfectamente y agrega la crema, sal y pimienta. Cocina por 3 minutos. Agrega el queso parmesano encima y reserva.

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