Carpaccio de alcachofas


Consiéntete con este carpaccio de alcachofas, rico en minerales y bajo en calorías

Ingredientes (4 porciones):

Para el aderezo:

  • 40 ml de vinagre balsámico
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 g de romero picado
  • 1 g de sal
  • 1 g de pimienta

Para el carpaccio:

  • 400 g de corazón de alcachofa
  • 20 g de jitomate deshidratado
  • 20 g de perejil picado
  • 40 g de queso parmesano
  • 4 piezas de pan integral

Preparación:

Mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el romero, la sal y la pimienta, revuelve bien.

Aparte, rebana los corazones de alcachofa en láminas delgadas.

Divide en cuatro partes y colócalos sobre un plato.

Agrega el aderezo. Pica finamente el jitomate deshidratado y colócalo sobre los carpaccios. Espolvorea encima el perejil y  el queso parmesano.

Dora el pan integral y presiónalo para obtener pan melba. Corta cada rebanada en cuatro triángulos, acomódalos a un lado de los platos

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