Carne Encacahuatada. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes: Aceite para freír 1 kg. de lomo de cerdo Pimienta negra al gusto ¼ de cebolla 3 jitomates 5 tomates verdes 3 chiles pasilla 5 chiles anchos previamente hidratados 4 dientes de ajo 2 tazas de cacahuate tostado 1 taza de caldo de pollo 3 chiles chipotles adobados

Arroz blanco para acompañar

Preparación:

• Espolvorea la carne con sal y ablandador.

• En una sartén pon aceite y sella la carne por ambos lados, sazonada con un poco de pimienta.

• Mientras tanto, en otro sartén asa los tomates, jitomates y chiles, quitando las semillas y las membranas. Remójalos en agua caliente y licúalos con un poco del caldo de pollo.

• Pasa los cacahuates a otro sartén con el ajo y la cebolla. Agrégales la mezcla y licua.

• Calienta aceite y sofríe la salsa. Sazonar y añade la carne. Sírvela acompañada de arroz blanco.

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