Carne de Res en salsa de Frijoles Negros. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes:

• 2 cucharadas de frijoles negros salados
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo chico
• 1 pimiento verde chico
• 2 cucharaditas de maicena
• 1/2 taza de caldo de res
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 400g de filetes de res finamente rebanados

Preparación:

• Enjuagar los frijoles en varios cambios de agua.

• Colar los frijoles y machacar. Cortar la cebolla en gajos. Partir los pimientos a la mitad, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños.
• Disolver la maicena en el caldo, agregar la soya y el azúcar.
• Calentar 1 cucharada del aceite en un sartén, moviéndolo suavemente para recubrir la base y los lados.
• Agregar el ajo, la pimienta, la cebolla y los pimientos; y sofreír removiendo constantemente, a fuego alto, durante I minuto; pasar a un tazón.
• Agregar la cucharada de aceite restante, moviéndolo suavemente para recubrir la base y los lados del wok.
• Agregar la carne de res sofreír, removiendo constantemente, a fuego alto, durante 2 minutos, hasta que cambie de color.
• Agregar los frijoles negros, la mezcla de maicena y las verduras.
• Revolver hasta que la salsa hierva y espese.  Servir con arroz al vapor.

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