Canelones foie-gras


bechamel

Ingredientes para 6 personas:

  • 18 canelones
  • 1 lata de paté o foie-gras
  • 1 cebolla
  • 3 salchichas frescas
  • un chorrito de Oporto (optativo)

Salsa bechamel:

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 600 g de leche

Preparación:

  • Cocer los canelones.

  • Bechamel: En una cacerola derretir la mantequilla, añadir la harina y remover sin que llegue a tomar color. Incorporar poco a poco la leche moviendo continuamente con varillas para que nos e formen grumos. Salpimentar. Cocer hasta que esté brillante.

  • Picar la cebolla y rehogarla en un poco de aceite. Añadir las salchichas troceadas, un chorrito de Oporto, el paté y 4 cucharadas de bechamel. Rellenar los canelones con esta mezcla.
  • En una fuente refractaria, cubrir el fondo con un podo de bechamel y colocar los canelones. Cubrir con más bechamel y calentar en el horno.

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