Canasta de chocolate oscuro, fresas y frutos rojos


Ingredientes (6 porciones):

  • 500 g de chocolate oscuro
  • 420 g de fresas
  • 2 cucharadas de azúcar baja en calorías
  • 120 g de zarzamoras
  • 120 g de moras azules
  • 120 g de frambuesas
  • 6 hojas de menta

Preparación:

Para hacer las canastas Tempera el chocolate a baño María. Infla un globo a 10 cm de diámetro, sumerge el globo a la mitad. Escurre y colócalo sobre una charola con papel silicón en un lugar frío hasta que el chocolate se endurezca. Desinfla el globo con cuidado y sepáralo del chocolate.

Para el consomé, coloca las moras azules, las zarzamoras y frambuesas en un tazón de acero inoxidable.

Cubre con plástico hasta sellar y cocer a baño María por una hora. Cuela el líquido sin presionar y redúcelo a la mitad en una olla. Reserva.

Para servir, rebana las fresas, espolvorea con el azúcar y deja reposar por 5 minutos. Rellena la canasta de chocolate y decora con el consomé y la hoja de menta.

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