Camarones cubiertos de arroz inflado y coco con salsa de tamarindo


Ingredientes:

– 12 camarones grandes (U 15)
– 1 taza de hojuelas de arroz trituradas
– 1 taza de coco rallado
– 2 tazas de aceite vegetal para freír los camarones
– 1 taza de mezcla de tempura

Salsa de tamarindo
– 250 g de tamarindo pelado
– 3 cda de miel de abeja
– 1 cda de chile de árbol bien desmoronado
1/2 taza de agua

Preparación:

Se pelan los camarones, se desvenan, se lavan muy bien, se secan con papel absorbente y primero se pasan por la pasta de tempura sacudiendo un poco el exceso, después por las hojuelas de arroz trituradas, posteriormente por el coco rallado y finalmente se acomodan en una charola sin encimarlos. Se calienta el aceite en el wok y se fríen de pocos en pocos. Se escurren y se secan con papel absorbente.

Se sirven inmediatamente bañados con la salsa de tamarindo.

Preparación Salsa:

Se pone a remojar el tamarindo en agua hirviendo, se deshuesa y se muele en la licuadora con el agua y la miel. Se cuela y se añade el chile. Se calienta ligeramente en el horno de microondas.

2 Comments

  1. ibeth martinez
  2. Arthur

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