Caldo de pollo con jengibre


caldodepollo

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 5 lt. de agua
  • 5 kg. de rabadillas de pollo
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1 tallo de apio picado
  • ½ cebolla
  • Clavo al gusto
  • Tomillo al gusto
  • Mejorana al gusto
  • Pimienta negra entera al gusto
  • 1 pieza de jengibre picado
  • 1 taza de arroz blanco previamente cocido
  • Hojas de albahaca al gusto
  • 200 grs. de queso panela en cubos

Preparación:

  • Lava las rabadillas perfectamente y elimina las vísceras. Agrega al agua fría y cuece durante 20 minutos a fuego alto. Espuma con frecuencia. Baja el fuego y añade zanahoria, apio, cebolla y jengibre. Sigue espumando y cuece 20 minutos más.
  • Agrega la muñeca de especias (clavo, tomillo, mejorana y pimienta negra). Cocina otros 20 minutos.
  • Retira las rabadillas.

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