Caldo cantinero


caldo_cantinero

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 lts. de agua
  • 2 piernas de pollo deshuesadas
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 muslos de pollo
  • 10 zanahorias peladas en rodajas gruesas
  • 1 cebolla blanca en cubos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bouquet garni (hierbas aromáticas)
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • Limones al gusto
  • Chiles serranos picados
  • ½ cebolla picada fina
  • 2 cucharadas de concentrado de pollo
  • 4 huevos cocidos y rebanados

Preparación:

  • Pon a cocer el agua y agrega la cebolla, el ajo, las pechugas de pollo en cuadros, los muslos, las piernas y las zanahoria. Sazona con las hierbas y el consomé granulado, sal y pimienta. Haz un caldo concentrado y si quieres puedes agregar los huesos y retírarlos al final. Cuando este cocido apaga el fuego, cuela el caldo y retira el boquet garni.
  • Sirve en un tazón el pollo, la zanahoria, el huevo cocido rebanado y el queso rallado. Rocía unas gotas de jugo de sazonador de carne sobre el pollo. Agrega el chile verde y cebolla picada al gusto. Con la ayuda de una jarra sirve el caldo bien caliente sobre el pollo y la verdura a la hora de comer. Procura que quede un caldo sustancioso y concentrado.

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