Calabazas Zucchini Rellenas


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Ingredientes (4 porciones):

  • 8 calabazas zucchini
  • 35g de pan blanco, sin corteza
  • leche, para remojar
  • 125g de queso ricotla
  • 3 cucharadas de queso cheddar, rallado
  • 1/3 de taza de queso parmesano, rallado
  • 2 cucharaditas de orégano fresco, picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 yema de huevo

Preparación:
1. Precalentar el horno a 190°C. Cocer las calabazas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, y escurrir. Mientras tanto, remojar el pan en la leche hasta que se suavice; apretar para escurrir. Cortar las calabazas a la mitad y sacar la carne con una cucharita.

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2. Picar la carne de la calabaza finamente; colocar en un tazón y agregar el pan, los quesos, las hierbas, el ajo, la yema de huevo y sazonar con sal y pimienta; mezclar, y de ser necesario, añadir un poco de leche para incorporar.

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3. Rellenar las calabazas. Barnizar con aceite un refractario y acomodar las calabazas muy juntas. Hornear 35 ó 40 minutos, hasta que el relleno se dore. Servir de inmediato.

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