Brochetas de camarón al aceite de chile poblano con cerveza clara


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Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/2 taza de aceite de olivo extra virgen
  • 1 diente de ajo pequeño sin piel
  • 4 cdas de echalote finamente picado
  • 100 g de chile poblano crudo sin semillas, en trozos
  • 1/2 cdita de sal

Para los camarones:

  • 8 camarones  o 12 frescos, limpios, abiertos en mariposa
  • 8 brochetas
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Para la guarnición:

  • 2 cervezas claras
  • 8 vasos shots fríos (es importante que estén bien limpios y sin rastro de grasa para que se pueda levantar la espuma de la cerveza)

Preparación:

  • Para el aceite de chile poblano, muela en la licuadora o en el procesador el aceite de olivo, el diente de ajo, el chile poblano y la sal. Lícuelo hasta que esté emulsionado y cuele. Agregue el echalote e incorpórelo. Déjelo reposar durante un día en el refrigerador.
  • Para preparar los camarones, póngalos en brochetas insertándolos por la parte de en medio; salpique con un poco de pimienta y sal. Marínelos con el aceite de chile poblano durante 2 horas. En una sartén, ase los camarones durante 25 minutos; báñelos constantemente con un poco de la marinada y voltéelos de un lado a otro hasta caramelizarlos. Sazónelos con un poco de sal. Durante la cocción los camarones deben quedar jugosos y caramelizados.

Presentación:

  • Sirva en los vasos shots la cerveza fría con bastante espuma; encima de ellos, acomode cada brocheta de camarón y gotee el aceite poblano sobre los camarones. Sirva de inmediato. Coma la brocheta de camarón acompañándola con sorbos de cerveza clara bien fría.

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