Boquerones en vinagre


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 600 g boquerones
  • vinagre
  • 1 naranja
  • pimienta negra en grano
  • sal marina fina
  • 100 ml aceite de oliva
  • perejil

Preparación:

  • Limpiar y quitar la raspa de los boquerones. Colocarlos en una bandeja, cubrir con sal y dejar macerar durante dos horas.

  • Retirar la sal y poner los boquerones en un recipiente amplio, pelar la naranjas y agregar parte de la cáscara, la pimienta, cubrir con vinagre y dejar macerar durante 24 horas.
  • Escurrir los boquerones y presentar en una bandeja con aceite de oliva y perejil previamente picado por encima.

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