Bisqué de Mejillones



Ingredientes (para 87-10 porciones):

  • 1 1/2 kg de mejillones
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 papas peladas y cortadas en cubos
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 1/2 litro de crema
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Enjuaga los mejillones bajo el chorro de agua fría, escúrrelos, sécalos, retíralos de su concha y reserva.
  • Derrite la mantequilla en una cacerola, acitrona el ajo y la cebolla, incorpora las papas y los mejillones.
  • Cocina a fuego medio hasta que las papas estén doradas.
  • Vierte 1/2 litro de agua, sazona y cocina hasta que hierva 15 minutos; retira y deja entibiar.
  • Licúa lo anterior con la crema  y cocina hasta que hierva (si espesa demasiado agrega agua o crema hasta lograr la consistencia deseada); rectifica la sazón y retira.

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