Betabel relleno de pollo


betabelIngredientes:

  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 4 betabeles chicos

Relleno:

  • ½ taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
  • 1 cucharadita de romero fresco

Preparación:

  • Pon a calentar el agua, cuando esté hirviendo coloca los betabeles, agrega el vinagre y deja hervir hasta que se suavicen.
  • Relleno: Mezcla en un tazón todos los ingredientes perfectamente. Una vez cocidos los betabeles, retira del agua, con ayuda de unas pinzas y un cuchillo pásalos por un tazón con agua y hielos, corta un poco la parte inferior para poder apoyarlos y elimina la piel. Con una cuchara retira la pulpa y reserva.
  • Rellena los betabeles con la mezcla de pollo, sirve y decora con hojas de cilantro.

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