Bacalao con coliflor a la gallega.


bacalao

Ingredientes (para 4 -6 personas):

  • 1/2 kg bacalao extra
  • 1 coliflor mediana
  • 3 patatas gallegas grandes
  • 3 diente ajo
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • harina para rebozar
  • 1 vaso leche
  • sal

Preparación:

  • Elegir un bacalao de lomo blanco y grueso. Cortarlo en dos trozos y dejarlo desalar 24 horas antes,cambiando el agua tres o cuatro veces. En una olla con un vaso de agua y otro de leche, hervir el bacalao dejándolo escalfar cinco minutos. Pasado este tiempo, se deja enfriar y se limpia retirando la piel y las espinas procurando sacar la carne en trozos grandes.

  • Lavar la coliflor y cortar en ramilletes sin tallos. Cocerla en abundante agua con una pizca de sal y medio limón. Cuando comience a estar tierna, retirar y dejar escurrir.Mientras cuece la coliflor, pelar las patatas y cortarlas en ruedas de un centímetro. Pasarlas por agua y secar. En una sartén al fuego con abundante aceite, enharinar las patatas e ir friéndolas hasta que se doren. Reservar sobre una fuente.
  • En una cazuela con un poco de aceite y una hoja de laurel, dorar la coliflor, el bacalao y cubrir con las patatas. Mover la cazuela, regar con el vinagre y dejarlo 15 minutos a fuego lento.Añadir el pimentón dulce y dejar reposar una hora antes de servir el plato.

Leave a Reply

Ad Blocker Detected

Nuestro sitio web es posible gracias a la visualización de anuncios en línea para nuestros visitantes. Por favor considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios.

Refresh