Arroz dulce con leche de coco


arrozpostreIngredientes (para 4 porciones):

Arroz:

  • 1 taza de arroz glutinoso
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 rama de té limón
  • ½ cucharadita de sal

Rollos:

  • 1 lata de leche de coco, sin sabor
  • 1 rama de té limón, el tallo
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 taza de arroz glutinoso, cocido
  • 1 taza de fresas cortadas en rebanadas a lo largo
  • 1 mango manila, en tiras

Preparación:

  • En una cacerola grande calienta el agua; cuando empiece a hervir, agrega el arroz, el cardamomo, el té limón y la sal.
  • Cuando vuelva a hervir baja el fuego sin tapar y cocina hasta que el arroz esté casi totalmente cocido. Deja enfriar el arroz.
  • Coloca la leche de coco en un sartén bien caliente; añade azúcar, el tallo de té limón, previamente golpeado para que suelte los jugos y el cardamomo; mezcla y cocina un par de minutos.
  • Forma croquetas con el arroz y sirve sobre hojas de plátano. Decora con las fresas y mango en cada croqueta y baña con la leche de coco.

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