Arroz con lomo agridulce | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes:

Lomo

- 700 g de lomo de puerco - 1/4 de taza de salsa hoisin - 1 cda. de salsa de soya - 1 1/2 cdita. de catsup - 1/4 de cdita de 5 especias (chinas) - 2 tazas de consomé de pollo - 4 poros medianos finamente rebanados, lavados y secos

- 250 g de ejotes franceses (muy delgaditos)

Ingredientes salsa

- 5 tazas de arroz blanco cocido - 1 1/2 cda de aceite de cacahuate - 1 cda de jengibre fresco pelado

- 1 1/2 cda de vinagre de arroz

Preparación:

Se precalienta el horno a 1800 C.

Se mezclan los ingredientes del lomo menos el consomé, se unta el lomo con esta mezcla que queda mielosa y se deja marinar por lo menos 2 horas. Se hornea durante 25 minutos, se anade el consomé y se deja cocer 30 minutos más o hasta que esté suave.

En un refractario para microondas se ponen los ejotes, se cubren con agua y se meten al horno de microondas 2 ó 3 minutos o hasta que estén al dente. Se fríen los poros y el jengibre hasta que los poros estén suaves, se retiran y en ese mismo aceite se fríen ligeramente los ejotes.

Para servir

Se corta el lomo en rebanadas delgadas, se acomoda en el platón y se adorna de un lado con el arroz y del otro con ejotes. Por último se acomoda el poro.

Arroz blanco cocido

Se pone a remojar el arroz en agua caliente durante 15 minutos. Se lava y se escurre.

Se fríe en la mantequilla y el aceite de olivo. Cuando está a medio freír, se anaden la cebolla, el ajo y el apio. Cuando el arroz suena como arena en el sartén, se le agrega el consomé y el jugo de limón. Cuando suelte el hervor, se tapa y se deja cocer a fuego lento por 20 minutos.

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