Arroz con caracoles.


arrozconcaracoles

Ingredientes (para 4 personas):

* 500 g caracoles limpios
* 200 g arroz
* 6 hebras azafrán
* 2 dientes ajo
* 1 manojo perejil
* 2 dl sidra
* 4 dl caldo de pescado
* 1 dl aceite de oliva
* 1 puerro
* 1 pimiento rojo
* sal y pimienta

Preparación:

  • Poner una cazuela con un fondo de aceite, freír los ajos pelados y sin germen y el perejil. Retirar a un mortero y machar, añadir la sidra y reservar.
  • En este mismo aceite, sofreír el pimiento y el puerro cortado en juliana fina. Añadir el arroz a la cazuela, incorporar el machado del mortero y regar con el caldo de pescado. Añadir el azafrán y dejar cocer durante 15 minutos.
  • Incorporar al arroz. Tapar y dejar cocer durante 15 minutos más. Probar el punto de sal y servir

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