Arroz caldoso con costillas adobadas


arrozcalldoso

Ingredientes (para 6 u 8 personas):

  • 200 g de magro de cerdo
  • 200 g de costillas adobadas
  • 400 g de habas desgranadas
  • 1/2 manojo de ajetes
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 l y 1/2 de caldo de ave

Preparación:

  • Calentar en una cazuela un chorro de aceite y sofreír 200 g de magro de cerdo troceado y 200 g de costillas adobadas.

  • Añadir 400 g de habas desgranadas, 1/2 manojo de ajetes, 2 cucharadas de tomate frito, 1/2 cucharadita de pimentón y 2 l y 1/2 de caldo de ave hirviendo.

  • Cocerlo todo 20 min. aproximadamente a fuego lento. Añadir unas hebras de azafrán tostadas y machacadas.
  • Comprobar el punto de sal e incorporar 400 g de arroz de grano redondo. Cocerlo destapado entre 16 y 18 min. Retirarlo del fuego y rectificar el gusto.

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