Arroz al aroma de coco y especias


arrozalaroma

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 taza de cacahuates sin salar; pelados y troceados
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 tazas de agua
  • 1 tallo de hierba de limón de 10 cm
  • 8 hojas de curry
  • 2 cebolletas cortadas e rodajas de 2 mm
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cardamo  1/2 de cúrcuma molidos
  • 2 1/2 tazas de arroz de grano largo.

Preparación:

  • Caliente aceite en una cacerola, rehogue los cacahuates hasta dorarlos e incorpore el coco.
  • Cierta la leche de coco y el agua en la cacerola, agregue la hierba de limón, las hojas de curry y las cebolletas y llevelo a ebullición.
  • Reduzca el fuego y déjeñp hervor, sin tapar, durante 2 minutos.
  • Añada el comino, el cardamo y la cúrcuma y llévelo  a ebullición.
  • Incorpore el arrozz y hiérvalo, sin tapar, hasta que aparezcan burbujas de vapor en la superficie.
  • Cubra la cacerola con una tapa hermética, reduzca el fuego al mínimo y déjelo hervir durante 10 minutos.
  • Levante la tapa, compruebe  si el arroz está cocido y, de no ser así, prosiga la cocción.

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