Alitas picantes con jerez y alitas cubiertas con cacahuate


Ingredientes (para 4 porciones):

Alitas picantes:

  • 1 chile ancho sin semillas, remojado e hidratado
  • 2 chiles guajillos sin semillas, asados e hidratados
  • 1 chile de árbol seco, asado e hidratado
  • 2 pimientas gordas
  • 1/8 taza de salsa cátsup
  • ½ taza de mermelada de chabacano
  • 1/8 taza licor de jerez dulce
  • 1 cucharadas de vinagre de manzana
  • ½ cucharada de salsa inglesa
  • 1 diente de ajo
  • 20 alitas de pollo limpias y lavadas

Alitas de cacahuate:

  • 20 alitas de pollo lavadas
  • ½ taza de harina integral
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 ½ tazas de cacahuates enchilados, molidos

Mezcla de especias:

  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita pimienta
  • 2 cucharadas de chile de árbol seco

Procedimiento:

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Para las alitas picantes, mezcla en la licuadora los chiles, pimienta, ajo, vinagre, salsa cátsup, licor de jerez, mermelada y salsa inglesa. Coloca en una bolsa de plástico, agrega las alitas. Agita y deja marinar.
  • Para las alitas de cacahuate, con ayuda de un cuchillo empuja la mitad de la carne de un extremo del hueso a manera que te quede como una paleta. Pásalas por harina, huevo, y cúbrelas bien con el cacahuate molido.
  • Colócalas toda las alitas en una charola para horno con rejilla. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén totalmente cocidas.

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