Aleta rellena de verduras


terneraIngredientes (para 4 personas):

  • 800 g de aleta de ternera
  • 200 g de ternera picada
  • 200 g de espinacas
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 25 g aprox. miga de pan
  • 1 cucharada de queso rallado parmesano
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • aceite
  • albahaca
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Aplanar la carne y salpimentarla.
  • Lavar las espinacas, cocerlas ligeramente, escurrirlas y dejarlas enfriar.
  • Remojar la miga de pan en un poco de leche caliente, mezclarla con la ternera picada, salpimentarla y perfumarla con albahaca y perejil picado.
  • Cortar en bastones los calabacines y las zanahorias.
  • Hervirlo en agua con sal 2 minutos.
  • Extender las hojas de espinacas sobre la carne.
  • Distribuir la farsa (relleno) y las tiras de calabacín y zanahoria.
  • Enrollar la carne, atarla, dorarla en una cacerola con un poco de aceite, rociarla con el vino y hacerla hasta que se consuma la mitad.
  • Bañarla con el caldo caliente. Cocerla a fuego lentocon la cazuela tapada 1 hora aprox.

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