Alcachofas en vinagreta


alcachofasIngredientes:

  • Agua, la necesaria
  • 1 limón, el jugo
  • Vinagre
  • Sal al gusto
  • Alcachofas grandes sin espinas

Vinagreta

  • 4 cucharadas de claras de huevo duro
  • 2 tazas de mostaza
  • 2/3 de taza de aceite de canola
  • 1/3 de taza de vinagre
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de perejil
  • Huevo cocido y picado al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Con una tijera corta las puntas de las hojas de la alcachofa. Frota los bordes con el limón para que no se ennegrezcan las hojas cortadas.
  • Cocina 20 minutos en olla express con sal y vinagre.
  • Mezcla en un tazón aceite, vinagre, mostaza, perejil y agrega las claras de huevo picadas.
  • Coloca las alcachofas en los platos de presentación y vierte por encima la vinagreta. Sirve en plato hondo y un plato lateral para desechar las hojas.

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