Albóndigas de pescado en salsa de piña



albondigasdepescadoIngredientes:

  • 2 kg. de lonja de robalo o pescado blanco
  • 1 piezade queso crema
  • ½ taza de alcaparras picadas
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 cebolla morada
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Pan molido, el necesario
  • Aceite de oliva
  • 2 lt. de jugo de piña
  • 1 taza de vino blanco
  • Hojas de laurel
  • Tomillo
  • Mejorana
  • Pimienta gorda

Salsa de piña:

  • Aceite de oliva
  • 3 tazas de piña natural en cuadritos
  • Chile de árbol seco al gusto
  • ½ taza de azúcar
  • Miel de abeja al gusto
  • 1 cebolla morada fileteada
  • Tostadas
  • Eneldo fresco

Preparacion:

  • Albóndigas: Muele el pescado en un procesador, mezcla con la cebolla picada, el perejil, las alcaparras, sal al gusto, pimienta, queso crema, un poco de pan molido y si lo deseas aceite de oliva. Mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea. Forma albóndigas del tamaño deseado y pásalas por un poco de harina. Reserva.
  • Pon a hervir el jugo de piña con pimienta gorda, laurel, tomillo y mejorana, al final agrega una taza de vino blanco. Cuando suelte el hervor y reduzca un poco, cuece o pocha las albóndigas en ese caldo.
  • Salsa de Piña: En un poco de aceite de oliva pon la cebolla fileteada, agrega la piña en cubitos, mueve un poco y agrega el chile de árbol en rodajas al gusto, el azúcar y la miel.
  • Haz o compra tostadas horneadas de harina integral y monta sobre ella las albóndigas y baña con la salsa. Decora con eneldo fresco.

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