Albóndigas de pavo con champiñones y pimientos. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 400 gramos de pechuga de pavo.
• 50 gramos de arroz.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 250 gramos de zanahorias.
• 4 pimientos rojos asados.
• 200 gramos de champiñones.
• 200 ml. de aceite de oliva.
• 1 plato de harina para enharinar las albóndigas.
• 200 ml. de aceite de oliva para freír las albóndigas.
• Sal.

Preparación:

• Deshuesamos la pechuga de pavo, le quitamos la piel, la cocemos y la picamos.

• Cocemos el arroz durante 25 minutos en agua hirviendo con sal y una vez cocido, lo escurrimos, hacemos una pasta y lo mezclamos con la pechuga de pavo.
• Picamos el diente de ajo y lo añadimos junto con el huevo a la masa de pavo y arroz.
• Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que cojan color por el exterior.
• Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y sofreímos las hortalizas en aceite de oliva.
• Una vez sofritos los vegetales, los ligamos con un poco de harina, cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocinen durante 10 minutos.
• Pasamos por el colador la verdura y la ponemos a punto de sal.
• En esta salsa introducimos las albóndigas fritas junto con unas tiras de pimientos rojos asados y unos champiñones.
• Dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave y servimos calientes.

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