Albóndigas de pan con crema de champiñones.



Ingredientes:

  • 4 bolillos duros
  • 1 1/2 tzas de leche
  • 50 gr. de tocino picado
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • 1 cda de harina
  • 2 cdas de perejil picado

Para la crema de champiñones:

  • 1 tza de leche evaporada
  • 2 latas grandes de champiñones
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal al gusto

Preparación:

  • En un tazón poner lo bolillos en rebanadas delgadas, verter la leche sobre ellos y dejar que absorban.
  • En una sartén con aceite sofreir el tocino y la cebolla. Reservar
  • Retirar el exceso de leche a los bolillos y agregar los huevos, la sal, la pimienta, la harina, el perejil y los sofrito.
  • Amasar los ingredientes hasta que se integren bien, si es necesario agregar más harina para restar humedad y que se adhieran mejor.
  • En una olla grande poner a hervir agua con sal.
  • Con las manos enharinadas, formar albóndigas y con cuidado colocarlas en el agua hirviendo.
  • Dejar cocer con tapa cerrada por 20 minutos.
  • Para servir, colocar la crema de champiñones y sobre ella las albóndigas.

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