Albóndigas con verduras y arroz. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes 300 grs de carne molida de res 1 tz de arroz cocido 1 tz de salvado de trigo 1 zanahoria rallada 1 calabaza rallada 2 edita de salsa de soya baja en sal 1 huevo 1 clara Para el caldillo: 4 jitomates 1/4 de cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de epazote 1 I de caldo de pollo desgrasado 1 cda de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Mezcla la carne con el arroz, el salvado, la zanahoria y la calabacita. Agrega el huevo, la clara de huevo y la soya.

• Mezcla hasta que quede uniforme y manejable (si se deshace, agrega un poco más de salvado). Deja reposar por 15 minutos a temperatura ambiente.

• Para el caldillo, licúa los jitomates, la cebolla y el ajo. Cuela y fríe la salsa. Agrega la hoja de epazote, pon a fuego bajo y cuando el caldillo cambie de color, incorpora el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Haz las albóndigas y agrégalas al caldillo hirviendo.
• Tapa la olla y cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que estén cocidas.

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