Ajo blanco con uvas y jamón


Ingredientes (para 4 personas):

  • 100 gr almendras
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 100 gr pan blanco en remojo
  • 3 cuchardas de vinagre
  • 125 ml aceite de oliva virgen
  • sal
  • virutas de jamon para acompañar y uvas

Preparación:

  • Poner las almejas en remojo 2 horas antes de utilizarlas. Escurrirlas y dejarlas en un recipiente junto con los ajos. Salar, añadir agua y triturar con la batidora.

  • Escurrir el pan agregar a la preparación anterior y volver a triturar hasta emulsionar todo el conjunto con ayuda de la batidora.
  • Añadir el agua fría necesaria para conseguir un volumen total de un litro y medio de liquido, dejar enfriando en la nevera hasta el momento de servir. Presentar la crema en copas frías con uvas y virutas de jamón por encima.

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