Acelgas a la crema de parmesano.


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg acelgas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 150 gr parmesano
  • 100 ml nata
  • 100 ml leche
  • 100 gr pan seco
  • comino molido y nuez moscada
  • aceite para freir
  • 25 gr mantequilla
  • sal

Preparación:

  • Limpiar bien las acelgas, retirando los extremos. Lavar bien , hoja por hoja, recortando los bordes de las pencas entonces picar sobre una tabla, y reservar. Poner un cazo con 1 litro y medio de agua a cocer con sal cuando rompa el hervor echar las acelgas y cocer durante 10 minutos. Dejar escurrir en un colador.

  • Pelar las cebollas y el ajo y picar finamente, rehogar en una sartén con mantequilla y una pizca de sal. Pasados 5 minutos saltear las acelgas y condimentar con nuez moscada y cominos. Cortar el pan en cubitos pequeños y sofreir en aceite bien caliente, hasta dejarlos muy crujientes. Reservar sobre papel absorvente.
  • Unos minutos antes de servir el plato, agregar el parmesano, la nata y la leche, dar un hervor de 5 minutos dajando que se mezclen bien los ingredientes y servir de inmediato en una fuente con los croutons por encima.

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