Volovanes de gambas al eneldo


volovanesIngredientes (para 4 porciones):

Para el salteado:

  • 1 cebolla pequeña
  • 25 g mantequilla
  • 200 g gambas peladas
  • 1 cucharada eneldo fresco picado

Para la bechamel:

  • 250 ml caldo de marisco
  • 25 g mantequilla
  • 25 g harina
  • sal y pimienta

Para la base:

  • 24 mini volovanes

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º. Pelar, picar y estofar la cebolla en una sartén con mantequilla fundida. Añadir las gambas, el eneldo, salpimentar y saltear 2 minutos. Apartar del fuego, reservar 12 gambas y picar finamente le resto.

  • Calentar la leche y el caldo en un cazo. Fundir la mantequilla en un cazo y tostar la harina hasta que este doradita. Verter la leche, poco a poco, y sin parar de remover hasta que la salsa espese. Añadir la picada de gambas, salpimentar y retirar del fuego.
  • Rellenar los mini volovanes con esta preparación y disponer en una bandeja de horno engrasada. Hornear durante 2 minutos, sacar y coronar con media gamba cada volován. Decorar con unas hojitas de eneldo fresco. Servir.

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