Vocabulario de la Cata de un Vino


Copa de vino Afinación: Consiste en dejar reposar el vino en la botella, en posición vertical, antes de ser comercializado.

Afrutado:
Vino delicado y aromático, que recuerda el sabor y el olor del fruto.

Ahumado:
Aroma y sabor que adquiereren algunos vinos al estar en contacto con maderas nuevas quemadas.

Amplio: Se dice del vino que resulta lleno, completo y rico en matiz.

Armónico: Se dice del vino muy equilibrado en sus componentes.

Aromático:
Generalmente, sinónimo de altos aromas; destaca por su grata fragancia.

Aterciopelado: A la vez, suave y fino al paladar.

Brillante: Vino perfectamente limpio y transparente. Al ser atravesado por la luz parece brillar.

Brut: Vino espumoso natural con azúcares en cantidad de 15 gr./lt.

Carácter: Vino que posee una cierta personalidad y calidad.

Complejo:
Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones, armonía y equilibrio.

Crianza sobre lías: Sistema típico de añejamiento, a través del cual el vino evoluciona en contacto con sus lías, dándole un carácter muy propio.

Cuerpo: Característica que está ligada al grado alcohólico, al extracto seco y a otros elementos sápidos difíciles de definir. Un vino con cuerpo posee fuerza y vinosidad.

Delicado:
Vino que en la boca da una sensación armoniosa. De carácter sutil, poco intenso, pero vivo y agradable.

Elegante:
Se dice de los buenos vinos. Armonioso.

Equilibrado:
Vino que presenta un conjunto armonioso de características, sin que ninguna sobresalga sobre las otras.

Fermentación maloláctica:
Fermentación de carácter evolutivo y beneficioso que experimentan muchos vinos; en ella, el ácido málico se trasforma en láctico por la accion de bacterias, rebajando la acidez y dotando de suavidad al vino.

Fino: Vino noble con aroma; sabor delicado y sutil.

Floral: Aroma delicado que recuerdael perfume de las flores.

I.C. : Intensidad colorante. Valor relativo de color de un vino.

Lágrima:
Huella en forma de gotas que caen en el interior de la copa, después de agitada, y que se forma en los vinos ricos en alcohol y glicerina.

Lías: Sustancias sólidas (restos de levadura) acumuladas enel fondo de la botella tras la fermentación del vino.

Maceración:
Contacto prolongado del mosto, mosto-vino o del mismo vino, con partes sólidas o semisólidas de la uva, con el fin de obtener color y aroma.

pH: Medida de acidez relacionada con el sabor ácido. Cuanto mayor es el valor del pH menos ácido es el vino. Así, un vino con pH 3.0 es un vino muy ácido; con pH 3.5 es un vino normal y con pH 4.0 es un vino muy soso.

Retrogusto/Postgusto:
Sensación que se queda en la boca momentos después de ingerido el vino.

Seco: Aroma sin resto de azúcar.

Sedoso: Suave, aterciopelado.

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