Vieiras salteadas con verduras de invierno


Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 puerros
  • 100 g lombarda
  • 150 g calabacín
  • 3 zanahorias
  • 6 vieiras limpias
  • aceite de oliva virgén extra
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas salsa de soja

Preparación

  • Limpiar, pelar y picar finamente todas las verduras. Laminar la vieiras.

  • Saltear las vieiras en una sartén con un fondo de aceite, salpimentar y reservar, calientes, en un recipiente aparte.
  • Mantener la sartén en el fuego e incorporar las verduras. Saltearlas de 5 a 7 minutos removiendo con cuchara de madera. Condimentar con sal, pimienta, azúcar y salsa de soja. Agregar las vieiras, mezclar y apartar del fuego. Servir sobre cucharillas chinas o de postre.
  • CONSEJO: Si no tienes vieiras puedes elaborar este plato con cualquier otro tipo de marisco.

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