Vieiras a la plancha con arroz jazmín tailandés sazonado


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 1/2 tazas de Arroz Jazmín Tailandés Mahatma® o Carolina®
  • 2 cucharadas de malojillo picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de chile rojo, picado en trozos finos
  • 2 cucharadas de salsa tailandesa de pescado
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 12 vieiras grandes
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 papaya pelada y sin semillas
  • hojas de albahaca

Preparación:

  • Prepara el arroz según las instrucciones del paquete, agregando el malojillo al agua.
  • Mientras se está cocinando el arroz, mezcla el cilantro, el chile, la salsa de pescado, el jugo de naranja y 2 cucharadas de aceite de oliva. Deja aparte.
  • En una licuadora, convierte en puré una taza de papaya y deja aparte. Corta el resto de la papaya en rebanadas finas para usarlas para adornar.
  • Calienta el resto del aceite de oliva en un sartén no adherente. Sazona las vieiras con sal y pimienta. Dora las vieiras en el aceite caliente, voltéalas y termina de cocinar, más o menos de 1 a 2 minutos.
  • Mezcla el aderezo reservado con el arroz caliente. Coloca las rebanadas de papaya sobre el plato y ponle encima una porción de arroz que se haya compactado en un molde. Coloca al lado 3 vieiras y adorna con la salsa de papaya y hojas de albahaca.

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