Verduras al vapor con vinagreta de mostaza


Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 g coliflor
  • 4 zanahorias
  • 300 g judías verdes
  • 4 patatas pequeñas
  • 150 ml aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre
  • 1 cucharadita mostaza antigua
  • sal y pimienta

Preparación

  • Limpiar la coliflor y cortar en ramilletes. Pelar y cortar las zanahorias en bastones. Retirar las hebras de las judías verdes y trocear. Pelar y trocear las patatas . Lavar y escurrir bien todas las verduras.

  • Poner agua a calentar en una olla amplia. Cuando el agua hierva, disponer las verduras en el cestillo de bambu de cocer al vapor y tapar. Dejar cocer las verduras de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y reservar tapadas.
  • En un cuenco mezclar la mostaza antigua con el aceite y el vinagre hasta conseguir una salsa homogénea, salpimentar y volver a mezclar. Servir las verduras al vapor con la vinagreta de mostaza

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