Vegetales y atún asado


Ingredientes (4 porciones):

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de yema o de Vino
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 berenjenas muy tiernas (y pequeñas) en mitades
  • 4 jitomates (huevo o guaje) en mitades
  • 1 poro en trozos de 7 centímetros y éstos en mitades
  • 4 filetes gruesos de atún

Preparación:

Bata ligeramente en un tazón el aceite, vinagre, albahaca y pimienta negra al gusto. Unte la berenjena, jitomates, poro y atún con esta mezcla.

Caliente a fuego vivo la parrilla del asador o una sartén gruesa, añada los vegetales y el atún, y deje que se cuezan untándoles frecuentemente la mezcla de vinagre, 2 minutos de cada lado o hasta que el atún y vegetales estén cocidos. Repártalos en los platos y sirva enseguida.

Cuando prepare atún fresco procure no cocinarlo de más. Los expertos le recomiendan cocerlo de manero que por dentro conserve su color rosado. Si no le es fácil conseguir atún fresco, prepare esto receto con un pescado de lo mejor calidad o su gusto.

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