Usos del baño María



Puede hacerse directamente al fuego ( Recuerda: un recipiente con agua hirviendo en el que se introduce otro recipiente con lo que vamos a cocinar), en el horno convencional y también con la olla rápida.

  • Se emplea para mantener caliente, pero sin quemarse, una salsa, un guiso. Perfecto para cuando tenemos invitados.
  • Ayuda a fundir alimentos sin que se quemen. De hecho, es una técnica básica cuando se trata de fundir chocolate.
  • Con los flanes, dulces y salados va  perfecta.
  • Los pescados se cocinan muy muy ligeros. Un ejemplo sería poner el pescado, sal y jugo de un limón y colocarlo al baño María.

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