Truchas en escabeche.


pescadoenescabeche

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 truchas
  • aceite

Para el adobo:

  • medio limón
  • medio cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo
  • pimienta en grano, sal
  • aceite
  • tomillo y perejil

Preparación:

  • Limpiar las truchas raspando la piel, sazonar y freír en aceite. Colocar las truchas en una cazuela amplia.

  • Para preparar el escabeche: mezclar el vinagre, el limón partido en rodajas, la cebolla en trozos, el ajo, el laurel, las especias, la sal y las hierbas. Rociar por encima de las truchas y agregar el aceite sobrante de la fritura. Poner la cazuela al fuego y dejar que rompa a hervir. En ese momento retirar, tapar y dejar enfriar.
  • Poner las truchas con el escabeche en una fuente. Agregar tres cucharadas de aceite por encima. Dejar en el frigorífico esta preparación durante varios días y servir sin el caldo y con unas rodajas de limón si se desea.

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