Truchas empapeladas


truchas

Ingredientes (para 4 personas):

  • Papel aluminio el necesario
  • Hojas de plátano (opcional)
  • 4 truchas limpias
  • 1/ 3 de barra de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto para sazonar
  • 12 cebollitas de cambray limpias y cortadas por mitad
  • 2 chiles jalapeños o al gusto
  • 1/ 2 taza de tequila
  • 1/ 2 cucharadita de páprika
  • 2 ramas de epazote

Preparación:

  • Coloca sobre una superficie plana el papel aluminio previamente cortado en cuadros más grandes que las truchas, si usas hojas de plátano córtelas al igual que el papel.
  • Unta las truchas con la mantequilla y salpimiéntelas colócalas en cada uno de los cuadros que preparo: encima reparte las cebollitas, los chiles en rajas y bañe con el tequila, espolvorea la páprika y por último coloca el epazote, cierra con cuidado primero las hojas de plátano y luego con el aluminio.
  • Coloca sobre una charola grande y hornea a 190° hasta que estén cocidas, cuidando que no se resequen.
  • Sirve al momento de sacarlas del horno con alguna verdura al vapor
  • Tips: Cuando compres pescado fíjate que los ojos estén transparentes y brillosos. Presiona la carne con un dedo, debe estar firme (no se debe hundir).
  • Siempre pida que limpien muy bien el pescado y que retiren las agallas y los intestinos. Antes de cocinarlas se pueden lavar con un poco de limón.

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