Trucha con jitomate y albahaca


Ingredientes (4 porciones):

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 4 cebollas tiernas picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 truchas chicas, limpias
  • 3/4 de taza (185 mililitros) de vino tinto
  • 4 jitomates picados
  • 4 cucharadas de albahaca fresca, picada
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén gruesa y saltee ajo y cebolla 1 minuto. Añada las truchas, vierta el vino y agregue el jitomate, albahaca y pimienta negra al gusto. Tape, baje el fuego y cocine 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce al pincharlo con tenedor.

Sugerencia: Más verduras al vapor y papas a la francesa son el acompañamiento perfecto para este platillo.

También puede hacer las papas así: córtelas en gajos y cuézalas al vapor o en microondas. Escúrralas y séquelas antes de mezclarlas con una combinación de 1 cucharadita de cúrcuma, una pizca de chile en polvo, 1/2 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de comino o cilantro molido y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo. Revuélvalas bien y luego fríalas 7-10 minutos o hasta que estén bien doradas.

Las truchas se congelan muy bien y tener algunas en su congelador le conviene, pues siempre contará con el producto básico para un sabroso platillo. Recuerde que aun congelado, el pescado o marisco no aguanta tanto tiempo como las carnes, por su alto contenido de grasas polinsaturadas. Si congela pescado es preferible que lo use antes de pasados tres meses y lo cocine inmediatamente, luego de sacarlo del congelador, lo cual le asegura que conservará su forma, sabor y textura.

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