Trío de ceviches


Ingredientes (para 6 porciones):

Pescados y mariscos:

  • 3 tazas de camarones muy frescos, pelados y cocidos en agua con sal y cebolla
  • 1 taza de ostiones frescos
  • 2 tazas de huachinango en cubos medianos, blanqueado en agua con sal
  • 2 tazas de aros de calamar blanqueados en agua con sal (20 segundos)
  • 1 taza de pulpo cocido en agua con sal, en rodajas

Guarniciones:

  • 4 cucharadas de cebolla morada en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cucharadas de chile de árbol seco, en rodajas
  • 2 cucharadas de chile habanero, desvenado y picado
  • 2 cucharadas de chile verde, desvenado y picado
  • 2 cucharadas de chile chipotle molido
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 taza de gajos de toronja en supremas
  • 1 taza de tomate (jitomate) en cubitos
  • 1 taza de tomate cherry
  • 2 tazas de champiñones
  • 2 tazas de setas
  • 1 pieza pimiento verde
  • 1 pieza pimiento rojo
  • 1 pieza cebolla morada
  • 1 taza de mango Manila en cubitos
  • 1 taza de aguacate en cubos
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 taza de hojas de cilantro lavado y desinfectado
  • 1 de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1/4 de taza de sal
  • 1/4 de taza de pimienta
  • 1 taza de apio en cubos chicos
  • 1 taza de zanahorias en cubos chicos
  • 1 de taza de chícharos cocidos
  • 1 taza de granos de elote amarillo congelado
  • 1 paquete de tostadas horneadas
  • 1 paquete de galletas saladas
  • 6 limones enteros

Procedimiento:

  • Coloque los ingredientes en platos hondos o extendidos para que cada comensal prepare su propia versión.

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